Mineralstoffe

Natürliche Quellen

Wichtig für

Mangelsymptome

Natrium

Kochsalz, geräuchertem und gepökeltem Fleisch, Wurst- und Fischwaren, Ketchup, Senf, Käse,

Wasserhaushalt, Herz, Nerven, Muskeln, Kreislauf, Knochen

Nervöse Störungen, Teilnahmslosigkeit, Schwäche, Blutdruckabfall, Muskelkrämpfe, starkes Schwitzen, Durchfall, Erbrechen

Kalzium

Milch und Milchprodukten, Hülsenfrüchte, Nüsse, Zitrusfrüchte, Lachs, Sardinen, grünes Blattgemüse

Zähne, Knochen, Nerven, Muskeln

Muskelschwäche und Krämpfe, Knochenabbau, Nervosität, Veränderungen an Haut, Haaren und Zähnen

Kalium

Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse, Bohnen, Fleisch, Milch, Bananen, Sojabohnen

Wasserhaushalt, Nerven, Muskeln, Herz, Blutdruck, Eiweißproduktion

Störungen der Herzfunktion, Schwere- und Schwächegefühl in der Muskulatur, Blutdruckabfall, Kreislaufkollaps, Hautkrankheiten, Verstopfung

Magnesium

Sojabohnen, Nüsse (!), Milch, Fisch, Bananen, Vollkornprodukten, grünes Gemüse

Zähne, Knochen, Nerven, Blutgerinnung, Muskeln, Immunsystem

Muskelbeschwerden, Schwindel, Unruhe, Benommenheit, Herz-Kreislauf-Beschwerden, Nervosität, Vergesslichkeit. Verwirrung, Lärmempfindlichkeit

Phosphor

Fisch, Fleisch, Eier, Vollkornprodukte, Nüsse (!), Hefe, Käse, Rinderleber

Knochen, Zähne, Muskeln, Blutgerinnung, Gehirn, Nerven

Muskelschwäche, Knochenbeschwerden, Osteoporose, frühzeitiger Gebissverfall, Nervenschwäche

Schwefel

Eier, Fleisch, Milch, Fisch, Käse, Nüsse, Gemüse

Haut, Fingernägel, Blutzucker, Bindegewebe

Ein Schwefelmangel wurde bisher noch nicht beobachtet.

Chlorid

Alle kochsalzhaltigen Lebensmittel (Wurst, Fischwaren), Käse

Flüssigkeitshaushalt, Magensäure, Hormonhaushalt

Schlechte Verdauung, Muskelschwäche und –krämpfe, Störungen der Herzfunktion

Spurenelemente gehören zu den Mineralstoffen, sind aber nur in kleinsten Mengen (unter 50 mg/kg Körpergewicht) in unserem Körper vorhanden. Trotz der geringen Mengen sind auch einige Spurenelemente lebenswichtig (Eisen, Jod, Zink, Fluorid und Selen). Ein Fehlen solcher essentiellen Substanzen führt zu Mangelerscheinungen, bei Eisenmangel z.B. zu Anämie, bei Jodmangel zu Stoffwechselstörungen.

Spurenelemente

Natürliche Quellen

Wichtig für

Mangelsymptome

Eisen

Leber, Fleisch, Fisch, Eigelb, Gemüse (Erbsen), Vollkornprodukte, Eierschwammerl (!), Bohnen, Sojaprodukte

Blut, Muskeln, Stoffwechsel

Müdigkeit, Kopfschmerzen, Herzjagen, brüchige Fingernägel, Schwindel, Eingerissene Mundwinkeln, Appetitlosigkeit

Kupfer

Leber, Fisch, Schokolade, Meeresfrüchte, Blattgemüse, Kakao, Hülsenfrüchte, Nüsse, Pilze, Vollkornprodukte

Haut, Haare, Blut, Stoffwechsel, Immunsystem

Blutmangel, geschwächte Abwehr, Hautausschlag

Fluor

Fisch, Fleisch, Milchprodukte, Tee, Kaffee, Mineralwasser, Sojabohnen

Zähne, Knochen, Bänder, Bindegewebe

Infektionsanfälligkeit, Sehschwäche, Herzstörungen

Zink

Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, Bohnen, Vollkornprodukte, Eier, Nüsse

Immunsystem, Wundheilung, Wachstum, Haut, Haare, Schilddrüse, Leber, Nieren, Gehirn

Blutarmut, schnelle Erschöpfung, Müdigkeit, Appetitmangel

Jod

Seefische (!), Algen, Gemüse, jodiertes Speisesalz, Milch, Spargel, Eier, Innereien

Wachstum, Schilddrüse, Stoffwechsel, Herz, Nerven

Wachstumsstörungen, Übergewicht, Kropf, Konzentrationsschwäche, Müdigkeit

Selen

Fisch, Fleisch, Gurken, Vollkornprodukte, Milchprodukte, Sojabohnen

Gewebe, Zellschutz, Schilddrüse, Arterien, Blutdruck, Herz, Nieren, Leber, Herz

Karies, Knochenentkalkung, Herz- und Nierenerkrankungen, Veränderungen an Nägeln und Haaren

Mangan

Nüsse, Ananas, Eigelb (!), Hülsenfrüchte, Tee, Vollkornprodukte, Gemüse, Bierhefe, Kakao

Stoffwechsel, Zellerneuerung, Fettverwertung, Knochen, Nerven

Knochenschwäche, Nervenschwäche, häufige Infektionen

Chrom

Kakao, Honig, schwarzer Tee, Nüsse, Vollkornprodukte, Käse, Fleisch, Pilze

Blutzucker, Fettverbrennung, Stoffwechsel

Erhöhte Cholesterinwerte, Mattigkeit, Nervosität, Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel, Diabetes, Wachstumsstörungen